Kaerrnersbraten
Zutaten
| 1.50 | kg | Rindfleisch in ein Rippenstück vom Metzger eine Tasche schneiden lassen |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | Brötchen | |
| ½ | Bund | Petersilie |
| ½ | Bund | Schnittlauch |
| 60 | g | Butterschmalz |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Paprikapulber; rosenscharf | ||
| 1 | Bund | Suppengemüse |
| ½ | l | Bier |
| 1 | EL | Dunkler Saussenbinder |
QUELLE Frau im Spiegel erfasst von I. Benerts 23.11.98 | ||
Zubereitung
Fleisch waschen. Zwiebel pellen und wuerfeln. Broetchen ebenfalls wuerfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken bzw. in Roellchen schneiden.
Die Haelfte des Butterschmalzes erhitzen und Zwiebel und Broetchen darin glodgelb roesten. Kraeuter zufuegen und mit Salz, Pfeffer und Paprika kraeftig wuerzen. Brotmasse in die Fleischtasche geben und die Oeffnung zunaehen.
Suppengemuese waschen, putzen und kleinschneiden. Restliches Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum braun anbraten. Suppengemuese zufuegen und darin anbraten. Mit Bier abloeschen. Im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden schmoren.
Braten warm stellen. Bratenfond durchsieben, dabei das Gemuese mit durchdruecken. Fond erneut aufkochen und den Sossenbinder einruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Zum aufgeschnittenen Kaerrnersbraten reichen. Dazu passen Kartoffelkloesse.
:Zubereitungs-Z.: 2 1/2 Stunden
:E-Herd: Grad: 200
:Gasherd: Stufe: 3
:Umluft: Grad: 180
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Werner |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Klöße Franken |