Kabeljau und Pfifferlinge
Zutaten
FÜR DEN FISCH | ||
| 4 | Kabeljau-Koteletts | |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone, Saft davon | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer weiß | ||
| 1/8 | l | Weißwein |
| 1/8 | l | Wasser |
FÜR DAS GEMÜSE | ||
| 2 | Zwiebeln, klein | |
| 30 | g | Butter |
| 250 | g | Pfifferlinge |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, weiß | ||
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
| 100 | g | Schlagsahne |
| 1 | Bund | Petersilie |
Zubereitung
Fisch saeubern und trockentupfen. Mit Zitronensaft betraeufeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Fisch, Weisswein, Wasser und Salz abgedeckt aufkochen und ca. 10 Min. bei ausgeschalteter Kochplatte ziehen lassen. Fisch rausnehmen, warm stellen.
Fuer die Pfifferlinge die Zwiebel schaelen und in Ringe schneiden. Butter zerlassen und darin glasig werden lassen. Die geputzten Pfifferlinge zugeben. Zugedeckt 15 Min. koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Gehackte Petersilie zugeben. Fischsud aufkochen, Sahne zugiessen, wuerzen und abschmecken, etwas einkochen lassen.
Fisch mit der Sauce und den Pilzen anrichten.
Beilage: Blattsalat
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Kabeljau Pilze |
