Kabeljau mit Fenchel
Zutaten
| 500 | g | Fenchelknollen |
|---|---|---|
| 250 | g | Zwiebeln |
| 3 | EL | Öl |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| Salz | ||
| Zucker | ||
| 1/8 | l | Weißwein |
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
| 1 | rote Pfefferschote | |
| 4 | Kabeljaukoteletts (je etwa 200 g) | |
| Salz | ||
| 1 | Zitrone | |
Zubereitung
Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Fenchelknollen und Zwiebeln längs in schmale Spalten schneiden. Öl erhitzen, Fenchel und Zwiebeln darin andünsten. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, dazugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Wein angießen und 10 Minuten dünsten.
Petersilie hacken, Pfefferschote entkernen und in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte der Petersilie sowie die Pfefferschote über das Gemüse geben. Fisch säubern, salzen und darauflegen. Zitrone in Scheiben schneiden, auf dem Fisch verteilen und 20 Minuten dünsten.
Mit restlicher Petersilie und Fenchelgrün bestreut servieren.
Beilage: Salzkartoffeln, Tomatensalat.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Kabeljau Filet Fenchel |