Kürbissuppe mit Graved Lachs
Zutaten
| 300 | g | Hokkaido-Kürbis |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 500 | ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | Msp. | Safran |
| 2 | TL | Curry |
| 125 | ml | Schlagsahne |
| 8 | Scheibe | Graved Lachs |
| 1 | Schuß | Salz |
| Dillzweige | ||
Zubereitung
Kürbis schälen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotte ganz fein würfeln. Hühnerbrühe mit Messerspitze Safran aufkochen.
Kürbis und Schalotten in der Butter anschwitzen, mit etwas Hühnerbrühe ablöschen und ca 10 Min. weich dünsten. Würzen mit gutem Curry und wenig Salz. Restliche Hühnerbrühe dazugeben, kurz aufkochen und mit Stabmixer alles gut durchmixen. Vor dem Servieren die Schlagsahne unterrühren und wenn nötig noch einmal nachwürzen. In jeden Teller 1 oder 2 Scheiben Graved Lachs legen und mit der heißen Suppe auffüllen. Mit kleinen Dillzweigen garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 15 min |
| Zubereitungszeit: | 15 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | oldrektor |
| Quellenangabe: | Eigenes Rezept |
| Kategorien: | Suppe |