Kürbissuppe à la Bocuse

Zutaten

Zubereitung

Das Oberteil des Kürbisses so abschneiden, daß man eine Art Suppenschüssel mit Deckel erhält. Den Deckel beiseite legen. Den Kürbis aushöhlen, so daß alle Kerne entfernt werden. Nun in Lagen die Weißbrotwürfel und den geriebenen Käse einfüllen. Salzen, pfeffern, und das gesamte Innere mit der Sahne vollgießen. Die "Suppenschüssel" mit ihrem Deckel so dicht wie möglich verschließen. In den heißen Ofen stellen und etwa 2 Stunden garen.

Zum Servieren zunächst den ganzen Kürbis auftragen. Den Deckel abnehmen und mit Hilfe eines Löffels das Kürbisfleisch lösen. Mit der Suppenkelle rührend alle Zutaten vermischen, bis die Suppe geschmeidig und cremig wird. Nötigenfalls nachwürzen.

Alternative Zubereitung:

Kürbis zerteilen, Kerne und äußere Schale entfernen und das Fleisch in grobe Würfel schneiden. In einen Kochtopf Kürbis, Brotwürfel und Käse abwechselnd einschichten, würzen und mit der Sahne übergießen. Auf kleiner Flamme bei gelegentlichem Rühren (Anhängen!) langsam köcheln. Wenn die Kürbiswürfel zerfallen sind, die Suppe mit dem Mixstab durchpürieren. Auf dem Teller mit einigen Kürbiskernen dekorieren.

Abwandlung: Statt reiner Sahne eine Mischung aus Sahne und Milch verwenden.

Anmerkung der Abtipperin:

Das Rezept stammt vermutlich ursprünglich aus dem "Standardkochbuch" von Paul Bocuse, das mir nicht vorliegt. Mir wurde es vor einigen Jahren mündlich überliefert. Die per Google gefundene Version von Wolfgang Baumann, die ich hier dreisterweise geklaut habe, stimmt ziemlich genau mit dem überein, was ich mir gemerkt habe. Zusätzlich sei angemerkt, daß man den Kürbis im Ofen unbedingt auf ein tiefes Backblech oder so stellen sollte, um im ungünstigsten Falle - durch das Garen weichgeworden kann der Kürbis an der Seite reißen - die Sauerei in Grenzen zu halten.

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