Kürbiscremesuppe nach steirischer Art
Zutaten
| 400 | g | Kürbisfleisch |
|---|---|---|
| 6 | dl | Rind- oder Kalbsknochensuppe |
| 40 | g | Butter |
| 50 | g | Zwiebel |
| 20 | g | glattes Mehl |
| 250 | ml | Schlagobers (Sahne) |
| 2 | EL | Kürbiskernöl |
| 3 | EL | Creme fraiche |
| 1 | Msp. | Salz, weisser Pfeffer |
Zubereitung
Kürbisfleisch klein schneiden, Butter schmelzen, feingeschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Kürbis beigeben, andämpfen, mit Mehl stauben, durchrühren.
Mit Suppe und Obers aufgiessen, durchkochen bis der Kürbis passierfähig erscheint. Suppe im Standmixer (oder mit dem Pürrierstab) sehr fein mixen, passieren, Konsistenz enventuell regulieren. Gewürze und Creme fraiche utnerrühren. Anrichten und je nach Geschmack etwas Kürbiskernöl auf die Oberfläche träufeln.