Kürbis-Orange-Konfitüre
Zutaten
| 800 | g | Kürbis; geschält und - entkernt gewogen |
|---|---|---|
| 6 | Orangen | |
| 300 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Geliermittel |
| 5 | EL | Grand Marnier; o. Amaretto - nach Belieben |
Zubereitung
Den gerösteten Kürbis in dünne Scheibchen schneiden.
Von der Hälfte der Orangen die gelben Schalenteile in feinste Streifchen schneiden, oder mit einem Zestenmesser ablösen. Mit etwas Wasser in ein Pfännchen tun und ca. 5 Minuten kochen lassen. Abschütten und kalt stellen.
Von allen Orangen den Saft auspressen. Mit dem Kürbis und dem Zucker mischen und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen. Dann die Orangenschalenstreifchen beigeben und alles über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Masse pürieren. Die Konfitüre aufkochen und 2 bis 3 Minuten sprudeln kochen lassen.
Vom Feuer nehmen, nach Belieben mit dem Grand Marnier oder dem Amaretto parfümieren, sofort noch heiss in saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen.
Quelle: Cornelia Bernet in D'Chuchi, Heft 5/94 Erfasst von Rene Gagnaux