Kürbis mit Apfelwein

Zutaten

Zubereitung

Kürbis in Würfel schneiden und mit Weinessig beträufeln, abdecken und 24 Std. stehen lassen, zwischendurch umrühren. Danach Kürbisstücke abtropfen lassen. Apfelwein (herb) mit Zucker aufkochen, die Kürbisstücke darin portionsweise in etwa vier bis fünf Minuten glasig kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. Zitronen heiss waschen und abtrocknen, mit der Schale in Scheiben schneiden, mit dem geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer, Zimt und den Nelken in den Sud geben und einmal richtig aufkochen. Kürbis, Zitronenscheiben und Gewürze in einen Steinguttopf füllen, den heissen Sud darüber giessen, verschliessen. Nach drei bis fünf Tagen prüfen, ob der Sud noch sirupartig dick ist. Falls nicht, Sud noch einmal abgiessen, erhitzen und durch Einkochen eindicken, heiss über die Kürbisstücke füllen und (das Glas) verschliessen.

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