Käserahmsuppe mit Meißner Riesling und Traubenfilets
Zutaten
| 40 | g | Butterschmalz |
|---|---|---|
| 40 | g | Weizenmehl |
| 160 | ml | Meissner Riesling |
| 200 | ml | Milch |
| 50 | ml | Sahne |
| 250 | ml | Neutrale Brühe |
| 250 | g | Emmentaler, gerieben |
| 50 | ml | Creme fraiche |
| Pfeffer, weiß, gemahlen | ||
| ; Salz | ||
| 1 | Schuß | Zitronensaft |
| Weintrauben halbiert, entkernt | ||
QUELLE MDR 1 RADIO SACHSEN Saechsische Küche Hotel "Dresden Domizil" erfasst / konvertiert Peter Mess, 09.07.98 | ||
Zubereitung
Von Butterschmalz und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Milch, Bruehe und Sahne auffuellen und gut durchkochen lassen, bis der Mehlgeschmack
ausgekocht ist. Nun die Hitze etwas reduzieren und den frisch geriebenen Kaese dazu geben und in der Suppe zerlaufen lassen. Die Créme fraiche unterruehren und mit wenig Pfeffer, Salz und Zitrone vollenden.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und die Weintrauben auf die Suppe geben.
Blaue Weintrauben machen sich optisch sehr gut.
Guten Appetit wuenscht Ihnen :
Horst Giese , Kuechenchef des Hotels "Dresden Domizil"