Käsecreme mit Holunderbeeren
Zutaten
FÜR DEN HOLUNDERKOMPOTT | ||
| 1/8 | l | Holundersaft; Reformhaus |
|---|---|---|
| 1 | EL | ; Zucker |
| 2 | EL | Cassis |
| 300 | g | Holunderbeeren; frisch |
FÜR DIE KAESECREME | ||
| 100 | g | Walnusskerne |
| 200 | g | Ricotta; (italienischer Frischkäse) ersatzweise: Hälfte Doppelrahm-Frisch- kaese, Hälfte Magerquark gemischt. |
| 1 | Zitrone; den Saft davon | |
| 1 | EL | ; Zucker |
| 100 | g | Sahne |
QUELLE Die aktuelle erfasst von: I. Benerts 22.11.98 | ||
Zubereitung
Fuer das Kompott holundersaft und Cassis ineinen kleinen, hohen Topf geben und bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Waehrenddessen die Beeren waschen und abzupfen. Unter den Saft mischen und kurz mit erhitzen, dann kalt stellen.
Fuer die Kaesecreme die Haelfte der Nuesse fein mahlen. Die restlichen Nuesse in einer trockenen Pfanne leicht anroesten, dann abkuehlen lassen.
Ricotta durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft, Zucker und gemahlenen Nuessen gruendlich verruehren. Die Sahne steif schlagen und unter die Kaesecreme ziehen.
Die Ricottacreme in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtuelle fuellen und die Masse rosettenfoermig auf Dessertteller spritzen. Mit den geroesteten Walnuessen garnieren und das Beerenkompott dazugeben. Sofort servieren.
| Pro Person ca. | 395 kcal |
| Pro Person ca. | 1654 kJoule |