Junge Wildente im Speckmantel
Zutaten
| 2 | Junge Wildenten Salz, Pfeffer | |
|---|---|---|
| Salbei | ||
| 1 | TL | Wacholderbeeren; zerdrückt |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 8 | Scheibe | Geräucherter Speck; dünn geschnitten |
| 150 | g | Butter |
| 200 | ml | Saure Sahne |
| 700 | ml | Fleischbrühe; zum Aufgießen |
QUELLE BAYERNTEXT - 15.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 | ||
Zubereitung
Die vorbereitete Wildente innen und aussen mit Salz, Salbei, Pfeffer, Wacholderbeeren und Zitronensaft einreiben, mit Speck umwickeln. Mit heisser Butter uebergiessen, im vorgeheizten Backrohr unter allmaehlicher Zugabe von Fleischbruehe unter oefterem Begiessen eine gute Stunde bei 180 °C braten.
In der letzten Viertelstunde Sahne angiessen, abschmecken, passieren. Speck von der Ente entfernen. Die Ente auf vorgewaermter Platte anrichten, mit Kartoffelpueree und Rotkohl servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Wild Federwild Ente Geflügelgericht |