Jostabeeren-Konfitüre mit Zucchini

Zutaten

Zubereitung

Jostabeeren waschen und putzen. Zucchini waschen und grob raspeln. Alles in einen hohen Topf geben. Himbeeren und Zitronensäure zufügen.

Gelierhilfe mit dem Zucker verrühren und zu den Früchten geben. Gut durchmischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann 1 Minute sprudeln kochen lassen. Abschäumen, Gelierprobe machen und in vorbereitete, heiss ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen. Gläser fest verschliessen, 5 Minuten umgedreht auf die Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.

Gelierprobe: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie nicht sofort fest, nochmals kurz aufkochen.

Quelle: Gerlinde Reich Vital, Heft 8, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux

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