Jolly Madame
Zutaten
| 4 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 65 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 65 | g | Semmelbrösel |
| 4 | Eiweiß | |
| 1/8 | l | Sahne |
| Öl; zum Einfetten | ||
| 2 | EL | Zucker, braun |
| 1 | EL | Mandeln, gerieben |
FüR DIE KARAMELMASSE | ||
| 50 | g | Zucker |
| 6 | EL | ; Wasser |
Zubereitung
Eigelb mit Zucker und der Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Semmelbrösel reinrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Beides locker unter die Eigelbmasse heben.
Puddingform mit Öl einfetten. Mit braunem Zucker und Mandeln ausstreuen. Puddingmasse einfüllen. Form gut verschließen. Im kalten Wasserbad auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen.
Dann 60 Minuten auf kleiner Flamme darin garen. Die Form aus dem Wasserbad nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken. Öffnen. Nach völligem Erkalten stürzen.
Für die Karamelmasse Zucker in einer Pfanne bräunen. Umrühren. Mit Wasser ablöschen. Aufkochen lassen. Den Pudding damit begießen.
Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitung: 65 Minuten
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