Johannisbeerschnitte mit Sahne
Zutaten
| 3 | Eier | |
|---|---|---|
| 3 | EL | ; Wasser |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 1 | EL | Zitronensaft; (1) |
| 70 | g | Mehl |
| 70 | g | Speisestärke |
BELAG | ||
| 1000 | g | Sahne |
| 500 | g | Rote Johannisbeeren |
| 1 | Pck. | Gelatine weiß |
| 1 | EL | Zitronensaft; (2) |
| 4 | EL | Weißwein |
| 100 | g | Puderzucker |
| Raspelschokolade | ||
QUELLE Gepostet: Frank Schwager 01.08.95 | ||
Zubereitung
Die Eier mit dem Wasser, dem Zucker, dem Salz und Zitronensaft (1) kraeftig schaumig ruehren.
Das Mehl mit der Staerke mischen und auf die Eiermasse sieben und kurz unterheben. Auf ein gefettetes, bemehltes Blech aufstreichen, besser noch Backpapier.
Backen: 270°C 10 Min. Aus dem Ofen nehmen und abkuehlen lassen.
Die Sahne unter Zugabe des Zuckers steif schlagen. Die Johannisbeeren von den gruenen Zeugs trennen und puerieren, einige Johannisbeerteile mit Gruenzeug beiseite legen.
Gelatine in Zitronensaft (2), Weisswein, Johannisbeerpueree 10 Min. quellen lassen. Erhitzen, nicht kochen und wieder auf ca.40°C abkuehlen lassen. Die Sahne vorsichtig unterheben und auf den Boden streichen. Mit Raspelschokolade bestreuen.
Die uebrigen Johannisbeeren mit Gruenzeug in Zucker waelzen und auf die Schnitten legen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Kuchen Biskuit Johannisbeeren Wein |