Johannisbeerkuchen mit Eiscreme
Zutaten
| 1 | Hefeteig nach Grundrezept halbe Menge fur ein Kuchenblech | |
|---|---|---|
FÜR DEN BELAG | ||
| 700 | g | Johannisbeeren aus der Konserve |
| 375 | ml | Saft (evt.Wasser auffüllen) |
| 1 | Pck. | Puddingpulver (Himbeer) |
| 5 | EL | Zucker |
| ; rote Kuchenfarbe | ||
FÜR DIE EISCREME | ||
| ¼ | l | Wasser, |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | Pck. | Puddingpulver Vanille |
| 125 | g | Butter |
| 60 | ml | Weinbrand, |
| 1 | Ei | |
| 125 | g | Kokosfett |
SCHOKOLADENGUSS | ||
| 150 | g | Bittere Schokolade, |
| 50 | g | Kokosfett |
| 1 | TL | Öl |
ERFASST/KONVERTIERT VON Peter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle : Compuserve | ||
Zubereitung
Den Hefeteig duenn ausrollen. Die Johannisbeeren abtropfen lassen. Aus dem Saft mit dem Puddingpulver und dem Zucker nach Grundrezept einen Pudding kochen (verringerte Flussigkeitsmenge), etwas abkuehlen lassen und die Fruchte darunter mischen.
Eventuell mit roter Kuchenfarbe kraeftiger farben.
Diese Masse auf der Kuchenplatte verteilen und backen. Auskuehlen lassen. Fuer die Eiscreme aus Wasser, Zucker und Vanillepuddingpulver einen steifen Pudding kochen. In die heisse Masse die Butter ruehren und den Weinbrand zufugen. Etwas abkuehlen lassen. Ein Ei unterarbeiten. Das Kokosfett weisscremig schlagen und den Pudding unter staendigem Ruehren loeffelweise dazu geben. Diese weisse Creme auf die Johannisbeermasse streichen und nach dem Festwerden mit einem Schokoladengus uberziehen. Dafuer die Schokolade im Wasserbad schmelzen und das zerlassene Kokosfett sowie das Oel zufuegen. Duenn auf die Eiscreme geben.
:Backzeit: 20 Minuten
:Hitze: 180/200 Grad