Johannisbeer-Weincreme-Sahne-Torte

Zutaten

Zubereitung

Fuer den Boden alle Zutaten zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kuehl stellen. Dann den Teig auswellen und in die gebutterte Springform legen, mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Einschubleiste 8 bis 10 Minuten backen.

Fuer den Biskuitteig die Eier trennen, die Eigelbe mit der Haelfte des Zuckers (1), dem Vanillezucker und dem Wasser zu einer cremigen Masse aufschlagen. Eiweisse zu steifem Schnee aufschlagen, dabei nach und nach den Rest vom Zucker (1) zugeben. Eischnee, Salz, Mehl und Speisestaerke im Wechsel unter die Eigelbmasse heben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse gleichmaessig aufstreichen. Bei 220 Grad auf der mittleren Einschubleiste 8 bis 10 Minuten backen.

Zucker (2) gleichmaessig auf die Arbeitsplatte streuen, den gebackenen Biskuitteig mit der Oberflaeche auf die bestreute Arbeitsplatte stuerzen. 10 Minuten auskuehlen lassen, dann das Papier abziehen. Die Platte mit Johannisbeergelee (1) gleichmaessig bestreichen.

Fuer die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Wein mit Zitronensaft und Zucker kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Eigelbe sofort unterschlagen. Die tropfnasse Gelatine in die heisse Fluessigkeit geben und unter Ruehren im kalten Wasserbad abkuehlen lassen, bis die Masse dickfluessig ist. Die Sahne steif aufschlagen und unter die Masse ziehen. Dann die Creme gleichmaessig auf den vorbereiteten Biskuit streichen.

Die Biskuitplatte in 4 cm breite Streifen schneiden.

Den Muerbteigbogen mit Johannisbeergelee (2) bestreichen. Den ersten Streifen des Biskuits zu einer Schnecke aufrollen und genau in die Mitte des Muerbteigbodens setzen. Die weiteren Streifen des Biskuits als Fortsetzung der Spirale auf den Boden setzen bis alle Streifen verbraucht sind und die Torte die endgueltige Groesse erreicht hat. Den Ring der Springform um die Torte legen, 30 Minuten kalt stellen.

Fuer den Belag die Johannisbeeren von den Rispen streifen, waschen und gut abtropfen lassen, auf der Tortenoberflaeche verteilen. Johannisbeergelee bei milder Hitze aufloesen und auf die Johannisbeeren geben. Nochmals 10 Minuten kalt stellen.

Die Sahne steif schlagen. Den Ring von der Torte nehmen, den Tortenrand mit der Sahne einstreichen und fertig ist das kleine Kunstwerk mit viel Geschmack.

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