Johannisbeer Götterspeise
Zutaten
FüR DIE GöTTERSPEISE | ||
| 1000 | g | Johannisbeeren, rot |
|---|---|---|
| 400 | g | Zucker |
| ½ | l | ;Wasser |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| ½ | Zimtstange | |
| 8 | Blattgelatine, weiß | |
| 4 | Blattgelatine, rot | |
FüR DIE GARNIERUNG | ||
| ¼ | l | Sahne |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 70 | g | Mandeln, blättrige |
Zubereitung
Johannisbeeren unter kaltem Wasser waschen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen und in eine Schüssel geben. Mit Zucker bestreuen und 100 bis 120 Minuten stehen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Flüssigkeit dabei in einem Topf auffangen. Mit Wasser mischen. Vanillinzucker und Zimtstange reingeben. Zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Johannisbeeren in den kochenden Saft geben. Noch mal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und in die Johannisbeermasse rühren.
Abkühlen lassen. Dabei hin und wieder vorsichtig umrühren, damit sich die Früchte gut verteilen.
Wenn die Götterspeise zu erstarren beginnt, in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Ringform geben. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Garnierung Sahne in einem Topf steif schlagen. Mit Vanillinzucker süßen und in einen Spritzbeutel geben. Götterspeise auf eine Platte stürzen. Sahnetupfer rund um den Ring spritzen. Blättrige Mandeln drüberstreuen. Kalt servieren.
Vorbereitung: 15 Minuten ohne Kühlzeit Zubereitung: 25 Minuten ohne Kühlzeit Menü 5/44