Johann Lafer's Hackbraten
Zutaten
| 2 | Brötchen vom Vortag mit Rinde | |
|---|---|---|
| 60 | g | Butterschmalz |
| 80 | g | Zwiebeln, in grobe Würfel geschnitten |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Handvoll Blattpetersilie | |
| 500 | g | Rindfleisch |
| 400 | g | Schweinefleisch |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | EL | Senf |
| 1 | TL | gehäuftem Paprika, edelsüss |
| 1 | Mangoldkopf, nur die grünen Blätter | |
| etwas Natron | ||
| Salz | ||
| etwas Butter für die Form | ||
| 2 | Eier | |
| 5 | hartgekochte Eier | |
Zubereitung
Brötchen in grobe Würfel schneiden und in heissem Wasser einweichen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten. Halbierte Knoblauchzehen und Blattpetersilie dazugeben und mitrösten. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
Rind- und Schweinefleisch mit der ausgekühlten Masse durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen, Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben, glattrühren und abschmecken.
Minuten abkochen. Aus dem Wasser nehmen, in kaltes Wasser legen und dann auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Eine Kastenform mit Butter auspinseln und mit den Mangoldblättern auslegen.
Eier in die Hack-Brötchen-Masse rühren, ebenfalls glattrühren. Die Hälfte der Hackbratenmasse in die Kastenform füllen. In der Mitte eine Mulde drücken und dahinein die hartgekochten Eier legen. Restliche Hackbratenmasse darauf verteilen. Mangoldblätter darüber klappen und mit Alufolie verschliessen.
Für 45 Minuten bei 180° C in den vorgeheizten Backofen schieben.
Source: Johann Lafer
From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 19 Apr 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Hackfleisch Deftig |