Joghurtcreme auf Beerenmark
Zutaten
| 250 | g | Joghurt |
|---|---|---|
| 250 | ml | Sahne |
| 4 | Scheibe | Gelatine |
| 75 | g | Zucker; (1) |
| 1 | Zitrone | |
| 1 | EL | Vanillezucker |
| 1 | Eigelb | |
| 125 | g | Beeren, gemischt |
| 100 | g | Zucker; (2) |
ZUM VERZIEREN | ||
| Sahne; geschlagen | ||
| Pistazien; gehackt | ||
QUELLE Nach Chefkoch Axel Neumann vom Museumskroog, Bad Zwischenahn. NWZ, v. 09.03.1995 Erfasst von: Susanne Moenkemeier | ||
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; das Eigelb mit dem Abgeriebenem der Zitrone, dem Zucker (1) und dem Vanillezucker im Wasserbad schaumig schlagen. Die Gelatine dazugeben und darin aufloesen; den Joghurt dazugeben, die halbgeschlagene Sahne unterheben und die Creme in Portionsfoermchen abfuellen, im Kuehlschrank fest werden lassen und stuerzen; fuer die Sauce die Beeren mit dem Zucker (2) vorsichtig aufkochen lassen, puerieren und durch ein Sieb streichen; die Creme auf tiefen Tellern anrichten, mit der Beerensauce angiessen und mit geschlagener Sahne und gehackten Pistazien garnieren.