Joghurt-Punsch-Ecken
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 3 | Eier | |
|---|---|---|
| 90 | g | ; Zucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 70 | g | Mehl |
| 30 | g | Butter; flüssig |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 100 | g | Joghurt |
| 100 | g | Butter; weich |
| 1 | EL | Puderzucker |
| 3 | Eigelb | |
| 70 | g | ; Zucker |
| 4 | EL | Rum |
| 50 | g | Biskuitbrösel; ersatzweise Zwiebackbroesel |
FÜR DIE GLASUR | ||
| 2 | EL | Rotwein |
| 1 | Eiweiß | |
| 200 | g | Puderzucker |
QUELLE Das Goldene Blatt 09.01.99 erfasst von I. Benerts | ||
Zubereitung
Eier, Zucker und Vanillezucker im heissen Wasserbad schaumig ruehren, dann ohne Wasserbad weiter schlagen, bis die Masse kalt ist. Mehl und Butter unterziehen.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausstreichen und bei 200 Grade goldgelb backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stuerzen, Backpapier abziehen. Teig auskuehlen lassen, in 3 Rechtecke schneiden.
Fuer die Fuellung Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb mit Zucker im heissen Wasserbad cremig ruehren, ohne Wasserbad weiter schlagen, bis die Masse kalt ist.
Joghurt, Rum und Zwiebackbroesel untermischen, die Masse unter die aufgeschlagene Butter heben. 2 Biskuitboeden damit bestreichen und aufeinandersetzen. Unbestrichenen Boden obenauflegen. Auskuehlen lassen, dann in Dreiecke schneiden.
Aus Rotwein, Eiweiss und Puderzucker eine Glasur ruehren und die Dreiecke ueberziehen.
| Pro Person ca. | 175 kcal |
| Pro Person ca. | 733 kJoule |