Joghurt-Marzipan-Taler
Zutaten
| 1 | Pck. | Blätterteig |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| ;Zucker, zum ausrollen | ||
FÜLLUNG | ||
| 4 | EL | Himbeermarmelade |
| 8 | Scheibe | Weiße Gelatine |
| 200 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 500 | g | Vollmilch-Joghurt |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 200 | ml | Schlagsahne |
QUELLE Nach: Meine Familie und ich, 6/95 erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen, Butter verfluessigen. Blaetterteig zu Platten ausrollen, falls noetig.
2/3 der Blaetterteigplatten mit Butter bestreichen, jeweils 2 bestrichene Stuecke aufeinanderlegen und mit einer unbestrichenen Platte abschliessen. Jeden Stapel ausrollen und Taler - etwa 7 cm Durchmesser - ausstechen. Arbeitsplatte mit Zucker bestreuen und die Taler zu ovalen, etwa 10 cm langen Blaettern ausrollen.
Backblech mit Backpapier auslegen, Taler mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf der Mittelschiene etwa 15 Minuten backen (gezuckerte Seite nach oben). Abkuehlen lassen.
Fuer die Fuellung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen Marzipan zerkleinern und mit Joghurt und Zitronensaft mit einem Puerierstab glatt verruehren. Gelatine ausdruecken und bei milder Hitze aufloesen. Zuert mit etwas Joghurtmischung verruehren und dann unter der restlichen Joghurtmischung gruendlich ruehren. Im Kuehlschrank etwa 8 Minuten angelieren lassen. Die Sahne steifschlagen, und unter die Creme ziehen. Creme in einen Spritzbeutel mit grosser Sternhuelle fuellen.
Marmelade erwaermen, durch ein Sieb streichen und die ungezuckerte Seite der Taler damit einstreichen. Auf die bestrichene Seite der Haelfte der Taler die Creme spritzen; die uebrigen Taler mit der Marmeladeseite nach unten als Deckel aufsetzen.