Jiangyou Nen Ji (Hühnchen in Sojasauce)
Zutaten
| 1 | Hühnchen; a 1 kg | |
|---|---|---|
| 4 | Tasse | Klare Fleischbrühe |
| 1 | EL | Reiswein |
| 1 | Tasse | Sojasauce |
| 1 | EL | Frühlingszwiebeln; gehackt |
| 2 | TL | Ingwer; in Scheiben |
| 3 | Sternanisfrüchte | |
| 5 | g | Zimtrinde |
| 1 | TL | Zucker |
| Sesamöl | ||
NOTIERT VON Rene Gagnaux, nach einem von Stefan Ullmann veröffentlichtem Rezept | ||
Zubereitung
Das vorbereitete Huehnchen waschen und abtropfen lassen.
Einen Wok stark erhitzen. Die Bruehe, den Reiswein, Sojasauce, Fruehlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Zimtrinde und Zucker hineinruehren und zum Kochen bringen. Das Huehnchen hineingeben, nach dem Aufkochen wenden, den Wok vom Herd nehmen und abgedeckt zehn Minuten ziehen lassen. Das Huehnchen wenden, den Wok erneut auf den Herd stellen, aufkochen und wiederum ohne Hitzezufuhr fuenf Minuten zugedeckt in der heissen Bruehe koecheln. Anschliessend bei mittlerer Hitze zwei Stunden gar schmoren.
Das Huehnchen in gleichgrosse, mundgerechte Stuecke "hacken". Diese in Form eines Huehnchens auf einer Platte anordnen und mit der Bruehe uebergiessen.
Mit Sesamoel betraeufelt heiss oder kalt servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Juergen |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen China |