Jägerbigos
Zutaten
| 300 | g | Reste von Wildbraten |
|---|---|---|
| 400 | g | Weißkohl; frisch gehobelt |
| 400 | g | Sauerkraut; naturgesaeuertes |
| 100 | g | Frühstücksspeck |
| 50 | g | Räucherspeck |
| 300 | g | Pilze; geputzt |
| 10 | g | Steinpilze; getrocknet |
| 1 | Zwiebel | |
| 4 | Tomaten; nach Belieben mehr | |
| 100 | ml | Trockener Rotwein |
| 6 | Wacholderbeeren | |
| 1 | Lorbeeblatt | |
| 1 | Kartoffel | |
| ; Pfeffer | ||
| ; Salz | ||
QUELLE 22.12.96 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 | ||
Zubereitung
Weisskohl blanchieren. Sauerkraut ausdruecken. Kohl und Kraut miteinander vermischen. Steinpilze zerbroeseln, in etwas warmen Wasser einweichen. Fruehstuecks- und Raeucherspeck in Wuerfel, Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel schaelen, in Stuecke schneiden. Wildbratenreste in Streifen schneiden.
Raeucherspeck auslassen, Zwiebel und Pilze im Speckfett anbraten. Steinpilze mit dem Einweichwasser zufuegen, alles schmoren, bis die Fluessigkeit verdampft ist.
Pilzmasse zum Krautgemisch geben. Fruehstuecksspeck, Bratenreste, Tomaten, Wacholderbeeren und Lorbeerblattzufuegen. In eine Auflaufform geben, Rotwein zugiessen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 60 Minuten schmoren lassen.
Nach 30 Minuten die rohe Kartoffel ueber die Masse reiben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Wild Haarwild Weißkohl Sauerkraut Speck |