Jakobspäckchen
Zutaten
| 4 | Jakobsmuscheln in der Schale | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Weißer Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| 4 | EL | Gemüsestreifen; Lauch Karotte, Sellerie |
| 10 | g | Butter |
| 4 | EL | Trockener Wermut;Noilly Prat |
| 4 | EL | Fischfond |
| 4 | EL | Doppelrahm |
| 4 | Streifen Blätterteig 3 bis 4 cm breit | |
| 1 | Ei | |
ZUM ANRICHTEN | ||
| Meeralgen | ||
QUELLE Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Jakobsmuschelnnuesschen aus der Schale loesen, putzen und zum Abtropfen auf ein Kuechentuch legen. Die Muschelschalen sauber waschen, trockentupfen und mit Butter ausstreichen.
Die halbierten Jakobsmuscheln in die Muschelschalen legen.
Die Gemuesestreifen in Butter andaempfen; mit Wermut abloeschen, dann Fischfond und Doppelrahm hinzufuegen und nit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken. Auskuehlen lassen.
Die ausgekuehlte Sauce auf die Jakobsmuscheln verteilen, die Muscheldeckel aufsetzen. Die Teigstreifen mit Eiweiss bepinseln, um die Muscheln wickeln, andruecken und mit Eigelb bestreichen.
Im vorgewaermten Ofen bei 220 °C waehrend 7 bis 8 Minuten backen.
Auf den Meeralgen anrichten und sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Vorspeise Warm Jacobsmuscheln |