JaKobsmuscheln in Pastetchen
Zutaten
| 1 | TL | Butter |
|---|---|---|
| ½ | kl. | Schalotte |
| 100 | g | Champignons, frisch |
| ½ | Zitrone, Saft davon | |
| 1 | Pck. | Jakobsmuscheln, tiefgekühlt |
| ½ | Tasse | Sahne |
| ½ | Tasse | Sherry, trocken |
| ½ | TL | Estragon |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | EL | Sahne |
| ; Salz | ||
| Muskat, gerieben | ||
| 2 | kl. | Blätterteigpastetchen |
QUELLE : MAX INZINGER "Küche für die Liebe" Erfasst durch Peter Mess 23.06.97 | ||
Zubereitung
Die Butter zerlaufen lassen, die sehr fein gehackte Schalotte darin anschwitzen (ohne Farbe nehmen zu lassen).
Die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben, mit dem Saft der Zitrone betraeufeln und zwei bis drei Minuten duensten. Die aufgetauten Muscheln zugeben, gut durchschwitzen. Mit Sahne und Sherry auffuellen, den Estragon zugeben. Nicht mehr kochen, sondern nur garziehen lassen, da sonst die Muscheln hart werden.
Das Eigelb mit der Sahne vermischen und die Muscheln abseits vom Herd damit legieren.
Mit Salz und Muskat abschmecken und in die vorgewaermten Pastetchen fuellen.