Webkoch-Logo

Jakobsmuscheln auf bretonische Art (Bretagne)

Jakobsmuscheln auf bretonische Art (Bretagne)
Stimmen: 0 - Ø 0.0
Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Die Mies- und Herzmuscheln gründlich waschen und putzen. Wasser mit der Hälfte
    des Weißweins zum Kochen bringen. Mies- und Herzmuscheln hineingeben und im
    geschlossenen Topf so lange kochen, bis sie sich öffnen. Nach dem Kochen noch
    geschlossene Muscheln wegwerfen.
    Mit einem spitzen kurzen Messer den Muskel der Jakobsmuscheln durchtrennen. Das
    Muschelfleisch mit Rogen vorsichtig waschen und trocken tupfen.
    Alle Muscheln klein hacken. Schalotten sehr fein würfeln, Knoblauch und
    Petersilie hacken. In eine Schüssel Muschelfleisch, Schalotte, Knoblauch und
    Petersilie geben, mit 250 ml Muschelbrühe (bezogen auf 6 servings) übergießen,
    salzen, pfeffern und 1/2 Stunde durchziehen lassen.
    Restlichen Weißwein über 2/3 vom Paniermehl gießen, ebenfalls durchziehen
    lassen.
    Alles zusammen vermischen und abschmecken. Die Butter erhitzen, die Mischung
    hineingeben und kurz durchbraten. Jakobsmuschelschalen damit füllen und mit dem
    restlichen Paniermehl bestreuen. Mit Butterflöckchen belegen und im
    vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten überbacken.
    Mit Baguette und einem gut gekühlten Muscadet zu Tisch geben.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen

Kommentare zum Rezept Jakobsmuscheln auf bretonische Art (Bretagne)

    leider keine Kommentare vorhanden

Neuen Kommentar hinzufügen

Bitte logg dich ein oder registrier dich, um einen Kommentar abgeben zu können.