Jacobsmuscheln auf Avocadosauce
Jacobsmuscheln auf Avocadosauce
Bild: © ulbor@webkoch
Zutaten
Für die Muscheln: | ||
| 12 | Jacobsmuscheln | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Kürbiskernöl |
| 1 | kl. | Knoblauchzehe; gepresst |
| Bratbutter | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Für die Sauce: | ||
| 1 | Avocado; ca. 220 g | |
| 1.50 | dl | Brühe oder Fischbouillon |
| 1 | TL | Kürbiskernöl |
| 1 | kl. | Knoblauchzehe; gepresst |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 3 | EL | Kürbiskerne |
Zubereitung
MUSCHELN: Öl und Knoblauch verrühren, Muscheln damit bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren.
Marinade abstreifen, Muscheln mit Haushaltpapier trockentupfen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Jacobsmuscheln bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Min. braten, würzen.
SAUCE: Avocado mit allen Zutaten bis und mit Zitronensaft fein pürieren, durch ein Sieb in eine Pfanne streichen. Sauce bei kleinster Hitze nur warm werden lassen, würzen.
SERVIEREN: Teller vorwärmen. Die Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne rösten. Die Sauce auf die vorgewärmten Teller verteilen, Jacobsmuscheln darauf anrichten, Kürbiskerne darüberstreuen.
Im Originalrezept wurden statt der Jacobsmuscheln Seeteufelmedaillons verwendet.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 45 min |
| Zubereitungszeit: | 10 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulrich Borchert + Udo Weigel |
| Quelle: | Abänderung s. Quelle |
| Quellenangabe: | Beilage zur COOP-Zeitung |
| Kategorien: | Jacobsmuscheln Avocado Vorspeise |
