Jack Daniel's BBQ Glaze
Zutaten
| 800 | g | pürierte Tomaten Fertigprodukt |
|---|---|---|
| 1 | Tasse | Zwiebeln; gehackt |
| ½ | Tasse | Worcestershire Sauce |
| ¼ | Tasse | Butter |
| ¼ | Tasse | Öl |
| 2 | EL | Zucker |
| 2 | EL | brauner Zucker |
| 2 | TL | Instant-Kaffee |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Knoblauch sehr fein gehackt |
| 1 | TL | Pfeffer |
| ½ | TL | Ingwerpulver |
| ½ | TL | Piment; gemahlen |
| 2 | Tasse | Jack Black Whisky |
| 1.50 | Tasse | Brauner Zucker |
| 1 | Tasse | Tomaten Puree |
| 1 | Tasse | Apfelessig |
| 1 | EL | Tamarinden Paste |
| 3 | cloves Knoblauch; gehackt | |
| 2 | EL | Colemans Senfpulver |
| 1 | EL | Schwarzpfeffer; Grob Gemahlen |
| 1 | EL | Grobes Salz |
| 2 | EL | Geräucherte Jalapenos/Anchos |
| 2 | EL | Shallotten--fein gehackt |
| 2 | EL | Öl |
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Umruehren 10 Minuten kochen lassen.
AUFBEWAHRUNG: Haelt sich in einem fest verschlossenen Gefaess im Kuehlschrank etwa 1 Monat.
VERWENDUNG: Gut umruehren. Fleisch zum Grillen damit bestreichen (Rind, Schwein oder Huhn).
Eignet sich auch als Grillsauce oder Dip.
Ergibt ca. 3 1/2 Tassen.
QUELLE:
The Southern Living Complete Do-Ahead Cookbook ISBN 0-8487-1165-3 (Paperback)
uebersetzt und erfasst von Petra Hildebrandt
Das sieht ok aus, ist aber nicht sehr suess. Was der kaffee dadrin macht weiss
ich nicht.
Wenn Du das suesser magst, genug honig rein bis es schmeckt. Geht auch mit mehr braunem zucker oder molasse.
Die zwiebeln wuerde ich im oel sautieren, den knoblauch auch etwas.
Etwas essig wuerde auch gut tun. Und mindestens 30 Minuten koecheln, sonst ist die tomatensaeure zu stark.
hans@chef.net, converted by MM_Buster v2.0m.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
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| Kategorien: | Marinade Spezialität Sauce Tomate Aufbau |