Italienischer Feldsalat
Zutaten
SALAT | ||
| 200 | g | Feldsalat |
|---|---|---|
| 1 | Avocado | |
| 150 | g | Mozzarella |
| 4 | Scheibe | Toastbrot |
| 150 | g | Parmaschinken, hauchdünn |
DRESSING | ||
| 150 | ml | Gemüsebrühe; [Hühnerbrühe] |
| 4 | EL | Balsamessig |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Senf [scharf] |
| Salz & Pfeffer | ||
| Zucker | ||
QUELLE schöner essen 11/98 erfaßt: Petra Hildebrandt | ||
Zubereitung
Feldsalat gründlich waschen, putzen und trockenschleudern. Für das Dressing Brühe mit Balsamico, Tomatenmark, Senf, -l, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
Avocado schälen, längs halbieren und den Steinherauslösen. Avocado in Spalten, Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Beides mit dem Dressing mischen, Feldsalat unterheben. auf einer Platte anrichten. [Ich habe den Feldsalat auf Tellern angerichtet und mit Avocado & Mozzarella belegt, dann Dressing darübergeträufelt].
Toast knusprig toasten und in Würfel schneiden. Salat damit bestreuen. Schinken dazulegen.
HINWEIS (02.04.99): Mengenangabe 4 Portionen nur als Vorspeise bzw. Menugang; zu zweit komplettes Rezept als Abendessen verspeist.