Italienische Polenta mit frittiertem Tufo
Zutaten
| 300 | g | Polenta |
|---|---|---|
| 1-1.50 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 3 | Tomaten | |
| 20 | schwarze Oliven | |
| frischer Thymian | ||
| Salz und schwarzer Pfeffer | ||
| 200 | g | Tofu |
| 1 | EL | zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Zweig Rosmarin | |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Paniermehl |
| 50 | g | Pecorino |
| 1-2 | EL | pinienkerne |
Zubereitung
Gemüsebrühe erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel in's kochende Wasser geben. Gleich darauf die Polenta einrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis es fast die gewünscht Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Dann die in Stückchen geschnittene Tomate mit den Oliven hinzugeben und kurz mitkochen lassen, bis es fertig ist.
Eine Hälfte in eine Auflaufform geben - die andere Hälfte für schlechte Zeiten aufbewahren ;) oder aber einfach alles nehmen......
Den Tofu in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin eine halbe Stunde einlegen. Kann man auch schon vorher machen!
Danach in Mehl wenden, dann in Ei um zum Schluss in Paniermehl wenden. Jetzt schnell (2 min) im heissen Fett frittieren und auf den Auflauf geben.
Letztendlich mit dem geraspelten Käse und den Pinienkernen bestreuen und für 10 Minuten bei 200 Grad überbacken. Evtl. noch kurz mit dem Grill aber dann ist's gut und lecker!!
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 5 min |
| Zubereitungszeit: | 75 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | ikke |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Polenta Tofu Vegetarisch |