italienische Mayonnaise
Zutaten
| 1 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | Msp. | frisch gemahlener Pfeffer |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Kräuteressig |
| 1 | TL | schafer Senf |
| 125 | g | Sonnenblumenöl |
| 2 | Konoblauch | |
Zubereitung
Alle Zutaten, bis auf den Knoblauch und das Öl, in ein nicht zu grosses Gefäß geben und mit dem Quirl gut vermengen.
Gleiche Temperatur aller Zutaten (möglichst Zimmertemperatur) ergeben das beste Ergebnis.
Jetzt anfangs sehr langsam (wichtig!), dann in einem dünnen Strahl das Öl unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Mayonnaise die gewünschte Festigkeit hat.
Zum Schluss würzt man die Mayonnaise mit 1-2 Zehen durchgepresstem Knoblauch.
Je länger die Mayonnaise zieht, desto intensiver wird der Knoblauchgeschmack.
Die Mayonnaise lässt sich gut vorbereiten und hält abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage.
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 10 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Kategorien: |
