Italienische Kortoffelsuppe
Zutaten
| 400 | g | Kartoffel mehlige Sorte |
|---|---|---|
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 50 | ml | Olivenöl |
| 1000 | ml | Hühnerbouillon |
| 25 | ml | Weißer Martini |
| 75 | g | Parmesan am Stück |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 400 | g | Pelatitomaten aus der Dose, gehackt |
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
QUELLE Chuchi erfasst von M. Herrsche 18.01.98 | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln schaelen und wuerfeln.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schaelen und fein hacken.
In einer mittleren Pfanne das Olivenoel erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anduensten. Dann die Kartoffeln beifuegen und die Bouillon so wie den Martini dazugiessen. Zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20-25 Minuten leise kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen mit einem Sparschaeler von etwa der Haelfte des Parmesanstueckes Spaene schneiden. Den restlichen Parmesan fein reiben. Kleine Basilikumblaetter ganz belassen, die uebrigen Blaetter in Streifen schneiden
Die gehackten Pelati-Tomaten in ein Sieb abschuetten und gut abtropfen lassen; den Saft zum Aperitif geniessen oder spaeter fuer eine Sauce oder eine Suppe verwenden.
Die Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixerglas fein puerieren. In die Pfanne zurueckgeben. Den geriebenen Parmesan beifuegen und die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. In tiefe Teller oder Tassen anrichten. Je einen Loeffel Tomaten, etwas Basilikum sowie Parmesanspaene darueber verteilen und die Suppe sofort servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Reinhard |
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| Kategorien: | Suppe Kartoffel Alkoholisch Käse Italien |