Italienische Käsetarte

Zutaten

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsflaeche schuetten, in die Mitte eine Mulde druecken. Salz, Pfeffer und Muskatnuss auf dem Mehlrand verteilen.

Oel und Wasser in die Mehlmulde giessen. Von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und leicht mit Oel bepinseln. In Klarsichtfolie wickeln und ungefaehr 1 1/2 Stunden ruhenlassen. Inzwischen Butterkaese, Emmemtaler und Gruyere entrinden, in mittelgrosse Wuerfel schneiden und eine Stunde in Milch einlegen. Parmesan grob raffeln. Eine Tarteform von 28 cm Durchmesser mit wenig Oel ausfetten. Den Teig halbieren. Beide Teigstuecke auf der bemehlten Arbeitsflaeche zu Kreisen ausrollen, die etwas groesser als die Tarteform sind. Die Form mit dem einen Teigstueck auslegen, den Teig am Rand ueberhaengen lassen. Die Kaesewuerfel mit der Schaumkelle aus der Milch nehmen und in die Form legen. Den geraffelten Parmesan darauf verteilen. 2-3 Essloeffel Milch ueber den Parmesan giessen. Den ueberhaengenden Teigrand mit etwas Eiweiss bestreichen. Das zweite Teigstueck ueber

den Kaese legen. Beide Teigstuecke zusammendruecken und nach innen zu einem Rand einrollen. Die Tarte mit Eiweiss bestreichen, dann mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf unterster Einschubleiste bei 200°C 35-40 Minuten backen. Die Tarte dann 10 Minuten auf einem Kuchengitter in der Form abkuehlen lassen, damit die Kaesemasse beim Anschneiden nicht auslaeuft. Lauwarm servieren.

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