Italienische Brotsuppe (Zuppa pavese)

Zutaten

Zubereitung

Zubereitung: Das Wasser mit dem Essig in einem flachen, weiten Topf zum Kochen bringen. Die Eier in eine Tasse schlagen, in das kochende Essigwasser geben und vier Minuten darin kochen lassen. Anschliessend die Eier vom Herd nehmen und heiss halten. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Die Fleischsuppe erhitzen und das Toastbrot roesten, in Groesse einer Suppetassenoeffnung zurechtschneiden und in die Suppetasse legen. Auf jedes Toaststueck ein pochiertes Ei setzen, das Ei salzen und mit der Petersilie bestreuen. Die heisse Fleischbruehe um das Ei giessen und jede Suppeportion mit geriebenem Parmesan bestreuen. KRD@HOT.ZER

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