Irish Stew, deutsche Art
Zutaten
| 750 | g | Hammelfleisch aus der Schul- |
|---|---|---|
| ter oder vom Hals | ||
| 1 | l | Wasser |
| 4 | Zwiebeln (120g) | |
| 2 | Möhren (100 g) | |
| 1 | kl. | Weißkohl (800 g) |
| 500 | g | Kartoffeln |
| Salz, schwarzer Pfeffer | ||
| 2 | TL | Kümmel |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Hammelbruehe | ||
| ½ | Bund | Petersilie |
QUELLE: Menü - Das große moderne Band 5 Bertelsmann Verlag | ||
Zubereitung
- Menue - Das grosse moderne Kochlexikon
Hammelfleisch waschen, mit Haushaltspapier trockentupfen und in gulaschgross Stuecke schneiden. Wasser in einen Topf geben. Fleisch darin 10 Minuten kochen lassen.
Zwiebeln schaelen, in Scheiben schneiden. Moehren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Weisskohl putzen, vierteln, Strunk rausschneiden, wasche und Kohlblaetter in schmale Streifen schneiden. Kartoffeln schaelen, waschen in Wuerfel schneiden.
Gemuese, Kartoffeln und Fleisch schichtweise in einen grossen Topf geben. Au jede Schicht Salz, Pfeffer, Kuemmel und etwas Lorbeerblatt geben. Mit Hammelbruehe auffuellen, bis der Eintopf knapp bedeckt ist. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 90 bis 120 Minuten kochen lassen. Nicht umruehren. Gut abschmecken. Petersilie waschen und fein hacken. Irish Stew damit bestreuen und heiss servieren.
| Pro Person ca. | 610 kcal |
| Pro Person ca. | 2553 kJoule |