Irischer Barmbrack
Zutaten
| 30 | g | frische Hefe |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zucker |
| 450 | ml | warme Milch mit Wasser vermischt |
| 675 | g | Weizenmehl (Typ 550) |
| 2 | TL | Salz |
| 50 | g | Butter |
| 50 | g | Zucker* |
| 225 | g | Sultaninen |
| 50 | g | Korinthen |
| ½ | TL | gemischte Gewürze |
| 50 | g | Zitronat und Orangeat gemischt |
| etwas Milch zum Bestreichen | ||
QUELLE The great book of bread von Lorna Walker und Joyce Hughes erfaßt von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Aus Hefe, Zucker, Milch, Mehl und Salz einen Teig wie für Weißbrot zubreiten. Den gegangenen Teig in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten einkneten, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in zwei Hälften teilen und formen, so daß er in zwei kleine gut gefettete Kastenformen paßt. Zudecken und gehen lassen.
Mit Milch bepinseln und auf mittlerer Schiene in einem auf 200°C (Gasstufe 3) vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen. Anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.