Iris Spargelsalat mit Ei, Schnittlauch und Zwiebeln
Iris Spargelsalat mit Ei, Schnittlauch und Zwiebeln
Bild: © 007iris@webkoch
Zutaten
| 2 | kg | weißer Spargel |
|---|---|---|
| 2 | Eier - hartgekocht | |
| 2 | rote Zwiebeln - feingehackt | |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
Vinaigrette | ||
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 2 | EL | Wasser |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Zehe Knoblauch - gepresst | |
| 1 | Spritzer Süßstoff | |
| Salz und Pfeffer | ||
Zubereitung
Den Spargel schälen und in Salzwasser knapp gar kochen. Er sollte noch Biss haben.
Den ausgekühlten Spargel auf eine Platte legen oder gleich portionsweise fächerförmig auf großen Teller drapieren.
Hartgekochte Eier und Zwiebeln fein würfeln. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mittig auf den Spargel geben.
Die Zutaten für die Viaigrette in einem Schüttelbecher vermischen und über dem Salat verteilen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | 007iris |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Spargel Salat Vorspeise Schnittlauch Vinaigrette Ei Zwiebel Knoblauch |
