Iris Blutorangengenchutney

Zutaten

Zubereitung

In einem großen schweren Topf

Blutorangen (mit dem ausgetropften Saft),
feingehackte Zwiebeln,
Zimtstangen,
Rotweinessig und
Salz

vermischen und unter gelegentlichem Umrühren zum Kochen bringen.

braunen Zucker

einrühren.

feingehackte Ingwerwurzel,
feingehackten Knoblauch,
Gewürznelken,
getrocknete, rote, im Mörser zerriebene Chillies

dazugeben und alles weiter kochen lassen.

Währenddessen in einer beschichteten Pfanne

2 EL Pflanzenöl erhitzen bis es raucht und dann
4 EL Senfkörner einrühren.

Sofort einen Deckel oder Spritzschutz drauf.

Platte ausschalten und Pfanne rütteln.

Wenn die Senfkörner aufhören gegen den Deckel zu springen den gesamten Pfanneninhalt zur Zwetschgenmischung geben.

Nun unter ständigen Rühren das Chutney bei weiterhin großer Hitze einkochen bis es anfängt dick zu werden.

Das Chutney muß marmeladenartige Konistenz annehmen und ergibt so ca. 1,25 Liter.

Chutney kochendheiß in Schraubdeckel-Gläser füllen und fest verschließen. Hält sich so wie Marmelade.

Es ist meine neueste Kreation. Die Idee Blutorangen zu einem Chutney zu verarbeiten kam mir bei der morgendlichen Zubereiten meines Obstsalates. Wozu es paßt muß ich erst herausfinden. Ein erster Test läßt vermuten, daß es gut zu (gegrilltem) Fisch und hellem Fleisch wie Schwein, Kalb und Geflügel paßt.

Natürlich kann man auch gut zum Fondue reichen.

Inzwischen hat sich herausgestellt, daß dieses Chuntney ein ähnlicher "Allrounder" wie das Tomatenchuney ist. Mein Chutneysüchtiger Freund hält es sogar für noch besser als sein geliebtes Tomatenchutney. Blöd nur, daß es Blutorangen nur sehr kurz im Jahr gibt. Da heißt es fortan Chutney kochen was das Zeug hält...

Dieses Chutney ist die Abwandlung von Iris Tomatenchutney bzw. Iris Zwetschgenchutney und LNK[51394, Iris Aprikosenchutney]

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