Involtini surprise
Involtini surprise
Bild: © Siri@webkoch
Zutaten
| 600-800 | g | Kalbsschnitzel |
|---|---|---|
| 600-800 | g | Frischkäse, 4 verschiedene Sorten |
| 8 | Schinken, geräuchert | |
| 200-400 | g | Käse, gerieben (optional) |
| 500-750 | ml | Sahne |
| 1 | Knoblauchzehe (wahlweise -granulat) | |
| Pfeffer, Salz | ||
| weitere 'Geschmackszugaben' für den Frischkäse: siehe Text... | ||
Zubereitung
Fleisch in 16 möglichst dünne Scheiben schneiden (lassen). Mit dem Fleischklopfer ordentlich breitklopfen - die Stücke dürfen fast durchsichtig sein! Moderat mit Knoblauch einreiben, pfeffern und salzen.
Je vier scheiben mit folgenden Mischungen (Vorschlag!) bestreichen ("**" = Frischkäsesorte):
- "Pfeffer" + 1-2 TL grüner Pfeffer (eingelegt oder trocken)
- "Kräuter" + 1-2 EL Bärlauch
- "Mexiko" oder "Toskana + 1-2 TL Chili oder Harissa
- "Ananas" + 1-2 TL gehackte Nüsse, brauner Zucker, zerdrücktes Obst, Marmelade, Honig oder süßes Chutney
Die Stücke eng zusammenrollen und je 2 von jeder Sorte in eine Scheibe Schinken einwickeln. In einer entsprechenden Form (Lasagne-, gern auch SBF) im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C ca. 15-20 min grillen lassen.
Mit der Sahne (ggf. 1/2 TL Salz und/oder 1/2 TL Knoblauchgranulat einrühren) aufgießen, mit Käse bestreuen und bei ca. 150°C Umluft noch ca. 20 min 'dampfen' lassen (die Sahne soll etwas einköcheln).
Dazu passen weiße oder grüne Bandnudeln und ein frischer Salat (oder einfach eine Tomate?).
Variationen
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- weitere 'Geschmackszugaben' nach Belieben...
- Der Frischkäse kann mit beliebigen Beigaben (z.B. Nüsse, gerösteten Zwiebeln und/oder gerösteten Schinkenwürfeln, Oliven etc.) auf'gepeppt' werden
- statt Kalbfleisch geht natürlich auch Schweinefleisch (-filet)
- Den Käse zum Überbacken kann man auch weglassen
Hinweise
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Je dünner und großer die Fleisscheiben sind, desto besser zieht der Frischkäse ein - also beim Fleischkauf auf ein geeignetes Stück achten! Der Frischkäse sollte nicht zu viel Feuchtigkeit enthalten (Petrella ist nicht so sehr geeignet)
Wer's völlig 'übertreiben' will, nimmt Kalbsfilet und/oder backt die einzelnen Geschmacksrichtungen separat...
... und mischt das ganze erst auf dem Teller. Oder jeder bekommt seinen Lieblingsgeschmack (Wahlessen)??
Ggf. restlichen Frischkäse kann man in die Sahne verquirlen...
Nachtrag:
um die verschiedenen Geschmäcker besser zu erhalten, kann man, wenn man sie nicht völlig separat zubereiten will oder kann, für jede Sorte ein Alufolienförmchen basteln (so, daß die Förmchen in die benutzte Lasagneform passen)...
etwas einfacher ist das: Involtini mit Frischkäse
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 30 min |
| Zubereitungszeit: | 50 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Fortgeschrittener |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Siri |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Kalb Festlich Überbacken Frischkäse Schwein Schweinefilet |
Fortgeschrittener