Insalata Die Cipolla E Rucola (Zwiebelsalat mit Rauke)
Zutaten
| 150 | g | Raukeblaetter |
|---|---|---|
| 3 | mtl. | Weiße Zwiebeln |
| 3 | Junge Möhren | |
MARINADE | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | EL | Balsamico-Essig |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 3 | EL | Olivenöl |
ERFASST UND KOMPILIERT VON Arthur Heinzmann im Mai 1997 | ||
Zubereitung
Die Rauke mehrmals waschen und gruendlich abtropfen lassen. Einige Blaettchen in feine Streifchen schneiden, mit den in Halbringe gehobelten Zwiebeln und den in Streifen geraspelten Moehren mischen.
Die Zutaten fuer die Marinade verruehren. Die restlichen Raukeblaetter nur sparsam darin wenden und als Kranz auf vier Tellern anordnen. Zwiebeln und Moehren im verbliebenen Rest wenden und in der Mitte anrichten.