Insalata Di Aringa (Heringssalat)
Zutaten
| 2 | Salzheringe; geräuchert | |
|---|---|---|
| 2 | Äpfel, säuerlich | |
| Zitronensaft | ||
| 1 | Möhre | |
| 1 | Fenchelknolle | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| ½ | TL | Fenchelsamen |
| Olivenöl | ||
QUELLE unterwegs aufgeschnappt von: Arthur Heinzmann im Dezember 1998 | ||
Zubereitung
Info: Am Aschermittwoch, so gehoert es sich, isst man im Friaul Stockfisch oder Hering. Die Heringe werden nicht nur, wie bei uns, eigesalzen, sondern obendrein leicht geraeuchert. Das gibt ihm neben dem Raucharoma auch eine feste Konsistenz.
Zubereitung: Die Heringe filitieren, die Aepfel in akkurate zentimetergrosse Wuerfel schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln, damit die Apfelwuerfel nicht verfaerben. Moehre und Fenchel putzen, auf dem Gemuesehobel in Streichholzfeine Streifen schneiden.
Alles vorsichtig mischen, mit Fenchelsamen, Salz, Pfeffer und ganz wenig Olivenoel anmachen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kurt |
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| Kategorien: | Salat Fischgericht Hering |