Inngeleete Hering mit selbschtgemachtem Essisch, Saarland
Zutaten
FÜR DIE HERINGE | ||
| Heringe; Menge nach Wunsch | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Wacholderbeeren; zerdrückt | ||
| 1 | Nelke | |
| Pfefferkörner | ||
| Senfkörner | ||
| Zwiebeln; in Ringen | ||
| Apfelstücke | ||
| Rahm | ||
FEUR DEN ESSIG | ||
| 7 | l | ;Wasser |
| 1 | Flasche Essigessenz | |
| 250 | g | Salz |
| 250 | g | Zucker |
| 250 | g | Kandiszucker |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 2 | EL | Pfefferkörner, ganz |
| 2 | gr. | Zwiebeln |
| Dill | ||
| Estragon | ||
QUELLE Oma's Rezeptbuch Seniorengemeinschaft St. Medardus Neuforweiler gepostet Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Heringe saeubern, entgraeten, eventuell noch waessern.
In einen verschliessbaren Steinguttopf oder Schuessel legen und mit Essig uebergiessen. Lorbeerblatt, zerdrueckte Wacholderbeeren, Nelke, Pfefferkoerner, Senfkoerner, viele feine Zwiebelringe und wer es mag feine Apfelstuecke dazugeben.
Man stellt die Heringe an einen kuehlen Ort (1-3 Tage), gibt viel Rahm dazu und serviert Pellkartoffeln dazu. Fuer den Essig Zutaten 5-10 Minuten kochen lassen, absieben und noch heiss in Flaschen mit Drehverschluss einfuellen und sofort verschliessen.
Der Essig ist sehr lange haltbar und auch fuer Salate und zum Einkochen von roten Beten und Gurken verwendbar.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Fischgericht Hering |