Inka-Kuchen (mit Amaranth)
Zutaten
| 50 | g | Butter; weich |
|---|---|---|
| 3 | EL | Honig |
| 2 | Eier | |
| 1 | Zitrone; abger. Schale | |
| 125 | g | Amaranth-Popcorn; siehe Rezept |
| 125 | g | Weizenmehl |
| 1 | Msp. | Meersalz |
| Weinsteinbackpulver | ||
| Gemahlene Vanille | ||
| 150 | ml | Milch |
| 50 | g | Haselnüsse; gehackt |
QUELLE erfasst von Christian Toelle | ||
Zubereitung
In einer Schuessel die Butter und den Honig schaumig ruehren. Eier und Zitronenschale unterruehren.
Amaranth poppen Einen Topf mit Deckel ohne Fettzugabe erfitzen. Den Deckel kurz lueften, Amaranthkoerner hineingeben und den Topf blitzschnell schliessen; vom Feuer nehmen. Einen Moment warten und dann hin und her schwenken. Hoert das Zischen auf, das Popcorn in ein Sieb geben, um es von den nicht aufgepoppten Koernern zu trennen, die man schroten oder mahlen kann.
Amaranth-Popcorn mit Weizenmehl, Meersalz, Backpulver und Vanille mischen und abwechselnd mit der Milch nach und nach unter die Butter-Mischung ruehren. Zum Schluss die Haselnuesse untermischen.
Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestaeubte Kastenform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 grad etwa 45 Minuten backen. Dann den Kuchen aus der Form stuerzen und abkuehlen lassen.