Ingwerparfait mit Rhabarberkompott
Zutaten
FÜR INGWERPARFAIT | ||
| 2 | Eier | |
|---|---|---|
| 3 | EL | Zucker |
| ½ | Zitrone, abger. Schale | |
| 5 | EL | Ingwer, kandiert fein gehackt |
| 250 | ml | Rahm steif geschlagen |
FÜR RHABARBERKOMPOTT | ||
| 500 | g | Roter Rhabarber gewürfelt |
| 4 | EL | Zucker |
| 10 | g | Vanillezucker |
| 3 | EL | Weißwein oder Wasser |
QUELLE Betty Bossi Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Das Rezept ist fuer eine Cakeform von ca. 1 Liter.
Vorbereiten: Cakeform nit wenig Oel ausstreichen, mit Klarsichtfolie auslegen.
Ingwerparfait: Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handruehrgeraetes ruehren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale und Ingwer daruntermischen. Schlagrahm sorgfaeltig darunterziehen, in die vorbereitete Form fuellen, zugedeckt 4 - 5 Stunden gefrieren.
Rhabarberkompott: Alle Zutaten zugedeckt ca. 5 Minuten knapp weich kochen, auskuehlen.
Servieren: Parfait aus der Form heben, Klarsichtfolie entfernen. In Scheiben schneiden, nach Belieben Formen ausstechen. Evtl. nochmals kurz gefrieren. Mit dem Rhabarberkompott servieren.