Ingwer-Macadamia-Stangen
Zutaten
Teig: | ||
| 50 | g | Ingwer, kandiert |
|---|---|---|
| 80 | g | Butter |
| 50 | g | Puderzucker |
| ; Salz | ||
| ¼ | TL | Ingwerpulver |
| 1 | Msp. | Kardamon, gemahlen |
| 1 | Zitrone, angeriebene Schale | |
| 1 | Ei | |
| 150 | g | Mehl |
| Mehl; zum Bearbeiten | ||
Füllung: | ||
| 250 | g | Macadamia-Nusskerne halbiert und ungesalzen |
| 1 | Eiweiß | |
Glasur: | ||
| 150 | g | Ingwerkonfituere |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 50 | g | Macadamia-Nusskerne |
| 25 | g | Ingwer, kandiert |
Zubereitung
Ingwer hacken. Weiches Fett, Puderzucker, 1 Prise Salz, Ingwerpulver, Kardamom und Zitronenschale mit den Quirlen des Handruehrers cremig ruehren. Ei unterruehren. Mehl und kandierten Ingwer mit den Knethaken des Handruehrers unterarbeiten. Teig in Folie gewickelt ueber Nacht kalt stellen.
Nuesse in einer Pfanne roesten. Teig auf einer bemehlten Flaeche ca. 3 mm duenn ausrollen, dann in Rechtecke von 6x3 cm radeln, die Haelfte auf Bleche mit Backpapier setzen. Duenn mit Eiweiss bestreichen und mit den halbierten Macadamianuessen belegen. Nochmals duenn mit Eiweiss bestreichen und mit den uebrigen Teigstuecken belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 150 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 12-15 Minuten backen.
Konfituere und Zitronensaft unter Ruehren erwaermen, durch ein Sieb streichen, die Stangen damit noch warm bestreichen, mit Nuessen und kandierten Ingwerstreifen garnieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten (plus Kuehlzeiten)
Pro Stueck: 2 g E, 10 g F, 10 g KH = 136 kcal (568 kJ)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter Mess |
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| Kategorien: | Backen Gebäck Weihnachten Macadamia |