Ingwer-Koteletts mit Curry-Mango
Zutaten
| 6 | Schweinelendenkoteletts; etwa 2,5 cm dick, Fett entfernt | |
|---|---|---|
| 1.50 | TL | Ingwerwurzel; gerieben, oder gemahlener Ingwer |
| 3 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 100 | ml | trockener Sherry; oder trockener Wein |
| 175 | g | Ingwer- o. Orangenmarmelade |
| 50 | ml | Sojasauce |
| 2 | EL | helles Sesamöl |
CURRY-MANGO | ||
| 2 | Mangos; in mundgerechte Stücke geschnitten (oder ungesüßte Mango aus der Dose) ODER | |
| 4 | ; Nektarinen | |
| 25 | g | Butter oder Margarine; zer- lassen |
| 50 | g | brauner Zucker |
| 1 | TL | Currypulver; evtl. die Hälfte mehr |
QUELLE Kreolische Küche, Sue Mullin, Könemann Verlag 1995, ISBN 3-89508-045-4 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Zuerst die Mango zubereiten. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die (abgetropfte) Mango in eine ofenfeste Form legen. Butter oder Margarine, Zucker und Curry vermischen und über die Früchte geben. 30 Min. im Backofen garen. Warm stellen, bis die Koteletts fertig sind.
Die Koteletts rundum 8 mm tief einschneiden. Ingwer und Knoblauch zu einer glatten Paste verrühren und damit das Fleisch auf beiden Seiten einreiben, die restliche Paste auf den Koteletts verteilen. Beiseite stellen.
Sherry oder Wein, Marmelade, Sojasauce und Sesamöl sorgfältig verrühren und über die Koteletts gießen. Kurz vor dem Servieren einen Grill vorbereiten. Die Koteletts auf die heißeste Stelle des Grills legen etwa 10 Min. garen, dabei gelegentlich mit Sauce bepinseln und gelegentlich wenden. Die Koteletts können auch im Backofen bei 180°C gebraten werden.
Beilage: Weißer Reis oder schwarze Bohnen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Mango Karibik |