Indischer Blumenkohl mit Yoghurt
Zutaten
| 1 | kl. | Blumenkohlkopf |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Scheibe Ingwerwurzel (2 cm) | |
| 2 | Rote o. grüne Chilis | |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| 1 | TL | Currypulver |
| ½ | TL | Gemahlener Kreuzkümmel |
| Salz | ||
| Zucker | ||
| 150 | g | Yoghurt |
| Glatte Petersilie oder Minzeblätter | ||
Zubereitung
Heute stelle ich Euch mal ganz was neues vor. Ein Gericht aus Indien mit Yoghurt. Der kuehle samtene Yoghurt soll das Feuer der scharfen Gewuerze besaenftigen. Indischer Yoghurt wird aus Bueffelmilch gemacht und ist fetter als unser Vollmilchyoghurt. man sollte deshalb immer ein Drittel Creme fraiche darunterruehren oder gleich den mit 10 Prozent erheblich fetteren grichischen Yoghurt verwenden, den man in grossen Supermaerkten kaufen kann.
Den Blumenkohl in Roeschen teilen, dicke Strunckstuecke in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch Ingwer und Chilis fein hacken.
Im heissen Butterschmalz Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilis anroesten. Blumenkohl hinzufuegen und mitbraten, dabei mit den Gewuerzen bestraeuen und dafuer sorgen, dass sie alles Gemuese gut einhuellen.
Etwa 1/3 vom Yoghurt einruehren; wenn er anzusetzen droht, mit einem Schuss Wasser auffuellen. Sofort den Deckel aufsetzen. Den Blumenkohl etwa 6-8 Minuten duensten, bis er zwar gar ist , aber noch Biss hat.
Zum Schluss den restlichen Yoghurt mit der wuerzigen Sauce verquirlen und ueber den Blumenkohl giessen. Noch mit Petersilie oder Minzeblaetter schmuecken.
Dazu wird natuerlich Reis serviert, wer nur Kartoffeln vertraegt kann die voellig unbedenklich dazu reichen ;-)
Abgetippt und gepostet von BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller), 27.02.94
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Indien |