Indischer Auberginensalat
Zutaten
| 1 | mtl. | Aubergine |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1/8 | TL | Rosenpaprika |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| ½ | TL | Salz |
| 200 | g | Joghurt |
QUELLE Nach SÜDWEST-TEXT Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 - 14.02.95 | ||
Zubereitung
Aubergine mit einer Gabel an der Oberflaeche mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 20 Minuten backen.
Zwiebelwuerfel in Oel glasig duensten. Mit Curry- und Paprikapulver bestaeuben, dann vom Herd nehmen. Aubergine halbieren, Fruchtfleisch ausloeffeln, mit Zwiebeln, Zitronensaft, Salz und Joghurt vermischen. 2 Std. kaltstellen.
Dazu: Pellkartoffeln