Indische Herrentorte
Zutaten
FÜR DIE FORM | ||
| 50 | g | Haselnüsse; gehackt |
|---|---|---|
MARZIPAN-KAKAO-SANDMASSE | ||
| 100 | g | Butter |
| 200 | g | Marzipanrohmasse |
| 150 | g | Eigelb; (etwa 8 Eigelb) |
| 230 | g | Eiweiß; (etwa 7 Eiweiß) |
| 1 | TL | Zimt |
| 60 | g | Mehl |
| 60 | g | Kakaopulver |
| 180 | g | Zucker |
| 230 | g | Kandierter Ingwer; fein gehackt |
| 1 | Msp. | Salz |
QUELLE Nach: Backen für festliche Stunden Weltbild Verlag Augsburg 1992 ISBN 3-89350-194-0 erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Springform fetten und mit gehackten Nuessen ausstreuen.
Butter vorsichtig schmelzen.
Marzipanrohmasse, Eigelb, Zimt und Salz schaumig ruehren.
Eiweiss und Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen.
Ein Drittel davon mit der Marzipanmasse angleichen, den restlichen Eischnee zusammen mit dem Mehl-Kakaogemisch untermelieren. Zum Schluss mit fluessiger Butter und Ingwer vorsichtig melieren.
(Siehe Bemerkungen bei der spanischen Vanilletorte)
Die Masse in die Springform fuellen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 60 Minuten backen.
In der Form abkuehlen lassen, erst dann stuerzen.
Bemerkung: die Torte schmeckt am besten, wenn sie am Vortag gebacken wurde.