Indische Grieß-Puris
Zutaten
| 50 | g | Weizenmehl (Typ 550) |
|---|---|---|
| 25 | g | Grieß; ODER feingemahlener Reis |
| ¼ | TL | Turmericpulver; kann auch weggelassen werden |
| ¼ | TL | Salz |
| 15 | g | Butter oder Margarine |
| 1.50 | TL | Einfacher Joghurt |
| 2 | EL | Wasser |
| ½ | TL | Öl |
| 7 | g | Butter* |
| 1 | EL | Reismehl |
| Öl zum Backen | ||
QUELLE The great book of bread von Lorna Walker und Joyce Hughes erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Mehl, Griess, Salz und Turmericpulver in eine Schuessel sieben. Die Butter oder Margarine hineinreiben, bis sie broeselig aussieht. Joghurt dazugeben und langsam genuegend Wasser dazugiessen, bis sich ein fester Teig bildet. Den Teig 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsflaeche kneten. Zu einem Teigball formen, in eine Schuessel legen, den Teig mit Oel bepinseln und mit einem feuchten, gefalteten Tuch zudecken. 2 Stunden stehen lassen. Der Teig kann aber auch bis zu 48 Stunden im Kuehlschrank bleiben.
Die Butter* mit dem Reismehl schaumig ruehren. Den Teig zu einem grossen, duennen Kreis ausrollen und mit der Butter-Mehlmischung bestreichen. Zu einem Strudel rollen, dann mit einem Nudelholz zu einem langen Rechteck (45x7,5 cm) ausrollen. Mit einem Ausstecher (Durchmesser 7,5 cm) 6 Kreise ausstechen.
In eine schwere, hohe Eisenpfanne Oel geben, 4 cm hoch, und heiss werden lassen. Jeweils 1-2 Puris mit einem Schaumloeffel hineinlegen. Sobald sie aufgehen, umdrehen und noch eine halbe Minute fritieren. Mit dem Schaumloeffel herausnehmen und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Sofort servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Eckard |
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| Kategorien: | Backen Fladenbrot Indien |